공부/대학교19 호텔경영 : 호텔의 경영적/상품적 특성 호텔의 경영적/상품적 특성 호텔이란 일정한 지불능력이 있는 사람에게 숙소와 식음료를 제공할 수 있는 시설을 갖추고, 사회의 공공 사업체로서의 사명을 다하는 서비스 업체를 말한다. 이러한 호텔 산업에는 제조업과는 다른 경영적 상품적인 특성을 가지고 있다. 1. 호텔의 경영적 특성 먼저 호텔의 경영적 특성으로는 첫째, 호텔 기업 상품은 객실, 식음료, 기타 부대시설과 같은 유형성을 띤 물적 서비스와 반. 드. 시. 무형적인 인적 서비스를 포함해야 비로소 하나의 상품적인 가치를 지닌다는 것이다. (때문에 인적서비스에 대한 의존도가 높다.) 둘째, 호텔은 개관과 더불어 전쟁, 화재 등 불가항력적인 경우를 제외하고는 연중무휴의 영업을 한다. 호텔업은 서비스업으로써 객실과 식음료를 중심으로 고객에게 휴식과 사교의 .. 2020. 6. 25. 호텔경영 : F&B 부서의 기능/중요성 그리고 연회 F&B(Food and Beverage) 부서의 기능 및 중요성 그리고 연회 초기의 호텔경영인들은 호텔 경영에 있어서 식음료 부분이 차지하는 비중에 대하여 그다지 중요하게 생각하지 않았다. 이는 식음료 부분이 사업성이 아니라 주로 투숙객에게 음식을 제공한다는 편의를 도모하기 위한 봉사시설로서의 성격을 띠고 운영되었기 때문이다. (그 당시의 식음료 부분은 백 오브 더 하우스로 불리며 중요하지 않게 생각되었다.) 그러다 호텔이 산업의 형태를 띠면서 식음료 부문은 투숙객과 일반 대중을 겨냥하여 영리를 목적으로 사업을 시작하였고, 객실부 문과 더불어 호텔의 양대 수익 발생원으로 그 지위를 굳힘과 동시에 그 사회적 기능이 점차 강화되면서 객실부와 동등한 수준이 되었다. 또 타 외부의 레스토랑과 달리 격식 있고, .. 2020. 6. 24. 호텔경영론 : 하우스키핑 부서의 기능과 중요성 하우스키핑 부서의 기능과 중요성 하우스키핑의 정의 하우스키핑이란 영어의 House와 Keeping의 합성어로 '집을 유지하는 일을 하는 또는 감독하는 사람'이라는 뜻을 가지고 있다. 호텔에서의 하우스키핑은 투숙객이 체재하고 있는 동안 사용에 편리하고 안락한 시설과 용품을 갖춘 하드웨어와 항상 청결하게 관리하고 정비함은 물론 가정을 떠난 가정으로서의 또 다른 편안함과 즐거움을 느낄 수 있도록 하는데 필요한 소프트웨어, 즉 인적서비스를 말한다. 하우스키핑의 기능 하우스키핑 부서는 호텔의 옥상에서부터 지하 최하층까지 건물 내외를 총체적으로 관리하고 있는 부서이다. 기술 부분을 제외한 호텔의 모든 지역의 청소와 유지 보수가 하우스키핑의 가장 중요한 역할이다. 또 다른 하우스키핑 부서의 역할으로는 린넨을 관리하고.. 2020. 6. 23. 이전 1 2 3 4 5 다음
